Ernte und Verarbeitung

Nach dem Welken der frisch gepflückten Blätter verhindert ein kurzes Erhitzen, Rösten oder Dämpfen der Teeblätter die Fermentation. Aus diesem Grund bleiben nahezu alle im frischen Blatt enthaltenen Wirkstoffe erhalten. Die Umwandlung der Inhalte u. a. in Aromastoffe ist unterbunden. Wie der Schwarztee wird auch der Grüntee gerollt, hier aber nur, um das Teeblatt zur Weiterverarbeitung geschmeidig und den Weg der Inhaltsstoffe in die Tasse frei zu machen.

Temperatur

Das Wasser sollte für den Aufguss etwa eine Temperatur von 75 Grad Celsius haben. Am besten lassen Sie das Wasser 3 bis 5 Minuten abkühlen, bevor Sie den Tee dazu geben. Eine zu hohe Temperatur lässt den grünen Tee bitter werden und zerstört darüber hinaus viel Bestandteile, die den Tee so gesund machen.
Lassen Sie den Tee nicht zu lange ziehen. Ein bis zwei Minuten sind für grünen Tee ausreichend. Wer es kräftiger (bitterer) mag, der kann den Tee auch etwas länger ziehen lassen.
Wie für alle Tees gilt auch hier, dass kalkhaltiges Wasser den Tee nicht nur unschön aussehen lässt, sondern auch dessen Geschmack verändert. Ein Wasserfilter, der das Kalk aus dem Wasser herausfiltert, ist in Europa nahezu unerlässlich, wenn man seinen Grüntee so richtig genießen möchte.

Tipps zum Tee mixen

Kombinieren Sie den grünen Tee am besten mit leichten und fruchtigen Zutaten.